Kelezatan Autentik dari Sulawesi Selatan: Cara membuat Coto Makassar
Coto Makassar, hidangan legendaris dari Sulawesi Selatan, telah menjadi simbol kuliner yang kaya akan cita rasa. Dengan kuah kental yang dibuat dari perpaduan rempah-rempah khas dan daging sapi yang empuk, setiap mangkuk Coto Makassar menyajikan kelezatan autentik yang tak terlupakan. Lebih dari sekadar makanan, Coto Makassar adalah representasi budaya lokal yang diwariskan turun-temurun. Dalam setiap suapan, Anda bisa merasakan kehangatan dan kekayaan rasa yang membuatnya begitu istimewa.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi (bagian sandung lamur atau brisket)
- 200 gram jeroan sapi (babat, hati, dan paru)
- 2 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 3 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sendok makan ketumbar, sangrai
- 1 sendok teh jintan, sangrai
- 1/2 sendok teh merica butiran
Baca juga :Resep Pallu Butung: Kelezatan Tradisional dari makanan Khas Bugis Makassar
Pelengkap:
- Bawang goreng
- Daun bawang, iris halus
- Ketupat atau burasa (sejenis lontong khas Makassar)
- Sambal tauco (sambal dengan bahan dasar kacang fermentasi)
- Jeruk nipis, potong-potong
Cara Membuat:
- Rebus Daging dan Jeroan:
- Rebus daging sapi dan jeroan dalam air mendidih hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan. Potong-potong daging dan jeroan sesuai selera.
- Tumis Bumbu Halus:
- Panaskan minyak goreng di wajan, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe hingga harum dan matang.
- Masak Coto:
- Masukkan bumbu tumis ke dalam panci berisi air rebusan daging. Tambahkan potongan daging dan jeroan.
- Tambahkan garam dan gula pasir. Masak dengan api kecil hingga daging dan jeroan empuk serta bumbu meresap.
- Penyajian:
- Sajikan coto dalam mangkuk, taburi dengan bawang goreng dan irisan daun bawang.
- Sajikan bersama ketupat atau burasa, sambal tauco, dan jeruk nipis.
